Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как преобразовать PDF в текст в Java. Эта Java-библиотека PDF проста в установке и предлагает функции для преобразования PDF в текст.
Как преобразовать PDF в текст на C#
Это руководство о том, как программно конвертировать PDF в текст на C#. Установите эту библиотеку .NET OCR, чтобы извлечь текст из отсканированного PDF-документа.